El informe de tendencias alimentarias de Archer Daniels Midland (ADM) para 2025 destaca las influencias clave que definirán la gastronomía del futuro, donde los consumidores buscan experiencias sensoriales más allá del sabor, a través de colores, texturas y, sobre todo, emociones. La tendencia en este nuevo año no solo está centrada en sabores, sino también en cómo estos pueden resonar emocionalmente, conectando con la nostalgia, el bienestar y las aspiraciones personales de los consumidores.
Uno de los aspectos más relevantes es la influencia de los colores, como el rojo, naranja, verde y morado, que no solo definen el aspecto de los alimentos, sino que también impactan el estado de ánimo y las decisiones de compra. Los tonos rojos evocan familiaridad y confort, con sabores como la naranja, la lima y la manzana, lo que genera una sensación de nostalgia. Los tonos naranjas, como el melón miel, responden a la creciente demanda de eficiencia, donde los consumidores buscan un equilibrio entre calidad y precio, sin sacrificar sabor.
El bienestar sigue siendo una prioridad y, en este sentido, los alimentos de colores verdes y morados, como la toronja, se asocian con el equilibrio emocional y físico. Las tendencias para 2025 también incluyen un enfoque en productos funcionales que no solo benefician la salud física, sino que también buscan mejorar la salud mental y emocional de los consumidores.
Además de la salud, la personalización juega un papel clave, con los consumidores buscando opciones que se alineen con sus valores y estilo de vida. A medida que los alimentos se vuelven más conscientes de la sostenibilidad, las marcas están tomando un enfoque más holístico para ofrecer productos que no solo sean atractivos, sino que también contribuyan al bienestar integral.
En México, donde la comida es un reflejo profundo de la identidad cultural, las tendencias de 2025 abren la puerta a nuevas oportunidades para conectar con los consumidores a través de productos que no solo despiertan el apetito, sino que también fomentan una conexión emocional. Las empresas podrán aprovechar estos conocimientos para diseñar experiencias culinarias que trasciendan lo físico, creando una oferta de alimentos que va más allá de lo nutritivo y lo delicioso, permitiendo un viaje sensorial que cautive el paladar y el corazón.
